Este vino es limpio, de color rubí profundo y con aromas de gran intensidad. Tiene notas a cerezas y grosellas negras, toques de pimienta negra, especiado y tostado (vainilla). En boca es seco, con una acidez media alta, taninos maduros y muy bien integrados con la madera . Tiene un cuerpo robusto y un final largo y elegante.

Variedad: 60% Cabernet Sauvignon, 18% Carmenere, 12% Syrah, 10% Malbec
Denominación: Valles del Maipo / Colchagua / Maule
Enólogo: Carolina França
Enólogo Consultor: Juan Carlos Faúndez
Embotellado: En la propiedad

Viñedos
Todos nuestros viñedos son cuidados y manejados con afecto y respeto por el entorno natural que los rodea. Este nuevo concepto de “Entre Valles” consiste en la selección de la mejor uva de cada uno de nuestros diferentes viñedos. El Cabernet Sauvignon proviene del Valle del Maipo en el área de Puente Alto. Este sector es famoso por la producción de los mejores Cabernet Sauvignon del país y se destaca por sus suelos pedregosos, su clima templado y su gran diferencia de temperatura entre el día y la noche que otorgan a esta cepa taninos muy suaves, con buena acidez y larga persistencia en boca.
El Carmenere proviene de Apalta en el corazón de Colchagua, valle famoso por la calidad de esta cepa. El viñedo es de 60 años de edad. Los suelos son graníticos y con un porcentaje de arcilla.
El Malbec y el Syrah son del Valle del Maule y provienen de nuestro viñedo ubicado en la zona de Curepto, famosa por ambas variedades.

Clima
Valle del Maipo, área Puente Alto: El clima es de tipo mediterráneo-sub húmedo. Las estaciones son muy marcadas. Estas condiciones hacen que el Cabernet Sauvignon madure lentamente y que se obtengan aromas frescos.
Valle de Colchagua, área de Apalta: Posee un clima de tipo mediterráneo con inviernos lluviosos y fríos y veranos calurosos y secos. El valle se destaca por las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche, condición óptima para el crecimiento de esta uva.
Valle del Maule: Este gran valle que se encuentra paralelo a la Cordillera de los Andes y de La Costa, posee diferencias de temperaturas muy marcadas entre el día y la noche. La lluvia se concentra principalmente en invierno y alcanza un promedio anual de unos 700 mm. El verano, en cambio, es bastante seco y las temperaturas bordean los 30°C (86°F). El anticiclón del Océano Pacífico permite que bajen las temperaturas durante la noche. Estas condiciones nos permiten lograr una madurez larga dando como resultado una buena acidez y notas de tipo floral.

Vinificación
Nuestras uvas son cosechadas a mano entre fines de abril y mayo cuando la uva ya ha alcanzado su óptima madurez. La vendimia se realiza de manera muy selectiva para así asegurar sólo la selección de los mejores racimos en cajas de 12 kg. Después de pasar por un proceso de selección de racimos y granos, la uva se macera a bajas temperaturas en estanques de acero inoxidable durante 3 a 4 días con la finalidad de extraer color y aromas. Luego, se fermenta con levaduras seleccionadas a temperaturas de entre 28° a 30° C (82° a 86° F).
La fermentación maloláctica se realiza 100% en barricas francesas de primer y segundo uso, lo que permite una mejor integración de la madera y de los taninos. El vino se guarda durante 12 meses en dichas barricas y luego se trasiega a estanques de acero inoxidable. Enseguida, el vino pasa a una segunda crianza de 5 meses en estanques de acero inoxidable y finalmente es envejecido en botella durante 10 meses antes de ser lanzado a los diversos mercados.

Notas del enólogo
Este vino es limpio, de color rubí profundo y con aromas de gran intensidad. Tiene notas a cerezas y grosellas negras, toques de pimienta negra, especiado y tostado (vainilla). En boca es seco, con una acidez media alta, taninos maduros y muy bien integrados con la madera . Tiene un cuerpo robusto y un final largo y elegante.