De fuerte carácter y muy expresivo, este Sauvignon Blanc demuestra toda la potencia del Valle de San Antonio, sobresaliendo por sus notas herbáceas, salinas y cítricas como limón pica y un toque mineral. El sabor en boca es frutoso y de textura cremosa, acidez crujiente y un jugoso final. Es un vino con cuerpo, equilibrado, con mucha personalidad y exquisita elegancia. Potencial de guarda: 3 años. Acompañamiento: Ideal para acompañar queso de cabra, mariscos, ostras y pescados suaves. Temperatura: 8°- 10°C.

Variedad: Sauvignon Blanc
Denominación: Valle de San Antonio
Enólogo: Carolina França
Enólogo Consultor: Juan Carlos Faúndez
Embotellado: en Origen

Viñedos
Este Sauvignon Blanc proviene de un viñedo situado en la cordillera de la costa, ubicado en las coordenada 71° 28’14” de longitud oeste y 33° 41’20” de latitud sur con una altura de 200 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está plantado en espalderas de 8 años. Es una variedad poco común en Chile. Los vinos que se obtienen en la zona costera (San Antonio) dan excelentes resultados por su clima fresco y por sus suelos más evolucionados, de carácter franco arcilloso-arenosos y con rocas graníticas que contienen pomasina. Cosechada a mano, la uva es transportada en cajas de 10-12 kilogramos en camiones refrigerados para que los racimos no se aprieten y para disminuir los riesgos de oxidación y así preservar la calidad organoléptica de la uva.

Clima
Nuestro viñedo, situado en los cordones de la cordillera de la costa en la localidad de San Antonio, se encuentra a 12 kilómetros del Océano Pacífico. Posee diferencias de temperaturas muy marcadas entre el día y la noche. La temperatura más baja es de 6°C y la máxima bordea los 23°C. El clima es de tipo mediterráneo, y la lluvia se concentra principalmente en invierno y alcanza un promedio anual de unos 350mm. El verano, en cambio, es seco y las temperaturas bordean los 23°C. Generalmente hay neblina y llovizna por la mañana y vientos moderados durante gran parte del tiempo por su cercanía al océano. Además, la maduración de las uvas a una temperatura más fresca permite obtener mayor acidez, factor primordial para la calidad de los vinos blancos.

Vinificación
Nuestras uvas son cosechadas a mano en abril cuando ya han alcanzado su óptima madurez. Luego las uvas son sometidas a una maceración a bajas temperaturas por 12 horas. Posteriormente el jugo es separado de sus pieles y desborrado para obtener una fermentación limpia. Enseguida, el mosto es fermentado en estanques de acero inoxidable por 20-30 días, con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 12° a 13°C. Una crianza sobre borra fina está hecha en estanque de acero durante 2-3 meses para reforzar la estructura y los aromas. Finalmente es embotellado y lanzado a los diversos mercados.

Notas del enólogo
De fuerte carácter y muy expresivo, este Sauvignon Blanc demuestra toda la potencia del Valle de San Antonio, sobresaliendo por sus notas herbáceas, salinas y cítricas como limón pica y un toque mineral. El sabor en boca es frutoso y de textura cremosa, acidez crujiente y un jugoso final. Es un vino con cuerpo, equilibrado, con mucha personalidad y exquisita elegancia. Potencial de guarda: 3 años. Acompañamiento: Ideal para acompañar queso de cabra, mariscos, ostras y pescados suaves. Temperatura: 8°- 10°C.