Nuestro Apaltagua Rosé espumante es el primero proveniente de uvas Carmenere de Apalta. Resalta su frescura con aromas a guinda, pétalos de rosa y frutos rojos. En boca aparecen sabores a fruta confitada, es graso y fresco. Las burbujas se sienten chispeantes y equilibradas y tiene una expresión elegante y continua.

Variedad: 85% Carmenere – 15% Syrah
Denominación: Valle de Apalta – Colchagua
Enólogo: Carolina França
Enólogo Consultor: Juan Carlos Faúndez
Embotellado: En la propiedad

Viñedos
Todo nuestro viñedo es cuidado y manejado con afecto y respeto por el entorno natural que lo rodea. Las uvas cultivadas para nuestro Apaltagua Rosé Espumante, provienen de nuestro viñedo de 60 hectáreas en Apalta, pequeño micro terroir del Valle de Colchagua. Esta zona es conocida como un lugar bendecido por la mano de Dios gracias a sus extraordinarias condiciones naturales para el desarrollo de las vides viníferas, en especial, Carmenere.

Clima
El Valle de Colchagua posee un clima de tipo mediterráneo con inviernos lluviosos y fríos y veranos calurosos y secos. El valle se destaca por las marcadas diferencias de temperaturas entre el día y la noche, condiciones óptimas para el crecimiento de nuestras uvas.

Vinificación
Este Carmenere se cosecha siempre más temprano para tener el color, la frescura y el cuerpo característico de nuestros espumantes. Luego, las uvas son sometidas a un prensado directo de racimos enteros sin maceración. El mosto obtenido es separado de sus lías para una fermentación limpia en estanques de acero inoxidable por 10-20 días, con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 12° a 13°C (54° a 56°F). Una crianza sobre lías finas se realiza en estanques de acero inoxidable durante 2-3 meses para reforzar la estructura y los aromas. A este vino base se le agrega licor de tiraje (levadura y nutrientes) para la segunda fermentación en botellas. Luego, se somete a una crianza de 9 meses a una temperatura constante entre 10-12°C (50-53°F). Finalmente, comienza el proceso de remoción de lías por gravedad al cuello de la botella, para realizar la fase final de degüelle, donde se aplica el licor de expedición, y se termina el proceso con el corcho correspondiente y bozal.

Notas del enólogo
Nuestro Apaltagua Rosé espumante es el primero proveniente de uvas Carmenere de Apalta. Resalta su frescura con aromas a guinda, pétalos de rosa y frutos rojos. En boca aparecen sabores a fruta confitada, es graso y fresco. Las burbujas se sienten chispeantes y equilibradas y tiene una expresión elegante y continua.