De fuerte carácter y muy expresivo, este Sauvignon Blanc demuestra toda la potencia del Valle de San Antonio, sobresaliendo por sus notas herbáceas, salinas y cítricas como limón de pica y un toque mineral.

El sabor en boca es frutoso y de textura cremosa, la acidez es crujiente y posee un jugoso final. Es un vino con cuerpo, equilibrado, con mucha personalidad y exquisita elegancia.

El potencial de guarda es de 3 años, y es ideal para acompañar con queso de cabra, mariscos, ostras y pescados suaves.

Variedad: Sauvignon Blanc
Denominación: Valle de San Antonio
Enólogo: Carolina França
Enólogo Consultor: Juan Carlos Faúndez
Embotellado: En la propiedad

Viñedos
Este Sauvignon Blanc proviene de un viñedo situado en la cordillera de la costa, ubicado en las coordenadas 71° 28’14” de longitud oeste y 33° 41’20” de latitud sur, con una altura de 200 metros sobre el nivel del mar. El viñedo tiene 8 años de edad y está plantado en espalderas en suelos de tipo franco arcilloso-arenoso, con presencia de rocas graníticas con pomasina. Los rendimientos son contralados y se sitúan alrededor de 10-12 toneladas por hectárea.

Clima
El viñedo se encuentra situado en los cordones de la cordillera de la costa en la localidad de San Antonio a 12 kilómetros del Océano Pacífico. En este lugar existen diferencias de temperatura muy marcadas entre el día y la noche. La temperatura más baja es de 6°C y la máxima bordea los 23°C. El clima es de tipo mediterráneo, con lluvias concentradas principalmente en invierno y alcanza un promedio anual de 350 mm. El verano, en cambio, es seco y cálido. Generalmente hay neblina por la mañana y vientos moderados durante gran parte del tiempo debido a su cercanía al océano. Además, la maduración de las uvas a una temperatura más fresca permite obtener mayor acidez, factor primordial para la calidad de los vinos blancos.

Vinificación
Nuestras uvas son cosechadas a mano en abril y transportadas en cajas de 10-12 kilogramos y en camiones refrigerados para que los racimos no se aprieten y para disminuir los riesgos de oxidación y así preservar la calidad organoléptica de la uva. Luego, las uvas son sometidas a una maceración a bajas temperaturas por 12 horas. Posteriormente, el jugo es separado de sus pieles y desborrado para obtener una fermentación limpia. Enseguida, el mosto es fermentado en estanques de acero inoxidable por 20-30 días con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 12° a 13°C. Luego se realiza una crianza sobre borra fina en estanques de acero por 2-3 meses para así reforzar la estructura y los aromas. Finalmente es embotellado y lanzado a los diversos mercados.

Notas del enólogo
De fuerte carácter y muy expresivo, este Sauvignon Blanc demuestra toda la potencia del Valle de San Antonio, sobresaliendo por sus notas herbáceas, salinas y cítricas como limón de pica y un toque mineral. El sabor en boca es frutoso y de textura cremosa, la acidez es crujiente y posee un jugoso final. Es un vino con cuerpo, equilibrado, con mucha personalidad y exquisita elegancia. El potencial de guarda es de 3 años, y es ideal para acompañar con queso de cabra, mariscos, ostras y pescados suaves.